刚来到这个世界的时候,在有一段日子里,邱晨就以为自己这一辈子就要过那样安宁平和的日子了。谁也想不到,她后来还是走出了那个美好宁静的小山村,甚至意外地嫁进了京城,到了这所御赐的靖北侯府里做起了女主人。
心中感触莫名,说不清是遗憾还是怀恋,这会儿也由不得她沉吟缅怀,只是将种种感触暂时按捺下去,转而欢喜地盘算开来:正好兰英和青山家的让二哥杨树猛捎了不少干菜来,茄子干、萝卜干什么的,还有用果树枝子熏制的腊肉腊鱼腊肠;另外,还有自家清水镇庄子里产的辣椒酱、剁辣椒、西红柿酱、野果子酱...通州庄子里也种了不少辣椒、西红柿,邱晨经管之后,每年也让人做许多辣椒酱、剁辣椒、西红柿酱什么的,明明是一样的辣椒,种子还是安阳带过来的,制作方法配料也完全一样,制作出来的辣椒酱、剁辣椒什么的,味道就是跟安阳的有些细微的不同。邱晨百思不得其解,最后也只能归到水土不同上了。
茄子干什么的泡发一下子,用五花肉炒、炖皆宜;加入肉丁子、油吱啦包包子,干菜劲道,滋味醇厚,加上浓郁的肉香油香,是与鲜菜完全不同的另一种滋味儿。至于腊肠腊鱼腊肉,因为是果树枝子烘烤熏制的,浓浓的肉香中隐约有一种果木香气,炒菜、做腊味煲都是极佳的...不过,两位王爷整日鸡鸭鱼肉惯了,这种大油大腻的饭菜估计不喜欢。
转念,邱晨就释然了。她和孩子们喜欢也就够了,两位王爷喜欢吃多吃点儿,不喜欢吃也没办法,话说,要是不喜欢以后还省不少麻烦呢,省得天天惦记着。
计议已定,邱晨也就笑道:"这个季节的食材大都是干货,也看不出什么来,不如过会儿做出菜来,你喜欢什么多吃些,要是不嫌弃,带些回去也好。"
杨璟庸略一琢磨,也觉得邱晨说的有理,也就笑着应了。
邱晨辞过两位王爷从临波轩出来,一路转回前院,拿出杨树猛带来的节礼单子,一一指点着,让人去库房里把东西拿出来,送到大厨房去。干菜要泡发,腊肉腊鱼腊肠什么的也要提前火燎后,再用淘米水浸泡些时候才好吃...趁着处理食材的时间,邱晨也回到后园子,就直接去了宜萱母子居住的紫藤轩。
这里有单独的小厨房,一应用具调味料齐全,邱晨又想着约束满儿,就将制作特色菜品吃食的地点定在这里。并打发人去唤阿满丫头,约束着她一起做饭做菜了。据邱晨观察,阿满虽然对女红厨艺不感兴趣,但若是她亲自带着她一起,说笑着做,也不是太排斥。
果然,领命下去的丫头没多久就把阿满带了回来。小丫头脸蛋儿红扑扑的,大冷的天,额角鼻尖儿上沁着一层细密的汗珠儿。
小丫头一露面,不等邱晨说话,宜萱就上前接着了,一边拿手帕子替阿满擦着汗,一边笑嗔道:"这大冷的天儿还跟着那群傻小子去冰上玩,看看这一身汗,若是一个不注意受了风寒可了不得,跟着的婆子丫头呢?带欢喜衣裳没有,屋里备下的有热水,还不赶紧带你们小姐进去洗洗换身干衣裳去!"
若是邱晨如此,小丫头少不得耍痴卖傻地撒娇耍赖一番,但换成宜萱,小丫头就有些破不开脸,加之宜萱这会儿怀着身子,小丫头不敢动作,怕万一磕碰或者冲撞了宜萱,除了乖乖听命再无二话。
茗薇捂着嘴吃吃笑着,山前来挽了阿满的手,带着她往净房里洗漱更衣去了。阿满常年练功,夏天多一个游泳,冬天多个冰戏,丫头婆子们随时随地都带着欢喜的衣裳用具,这会儿自然也便宜,匆匆跟邱晨和宜萱行个礼,跟着进净房伺候去了。
没多会儿,大厨房就将食材处理好送了过来。茄子干儿什么的都泡发好清洗干净,五花肉、肋排骨,还有切好了做馅子的肉丁子,油吱啦也剁碎了...就连腊肉腊鱼腊肠什么的也处理过清洗干净了,只需要按菜谱搭菜烹制就好了。
这些东西,绝大多数都是刘家岙的邻里百家捎来的。阿满离开刘家岙的时候虽然只有六岁,却因为早慧也记事儿了,对刘家岙那些长辈和小伙伴们,甚至村子里的老黄牛大花狗,乃至村里山上的一山一水一草一木,都怀着深深地依恋和怀念。相比起邱晨这个半路的天外来客,刘家岙是阿满小丫头真正的出生地和故乡。对于刘家岙送来的这些食材物事,阿满小丫头自然也是欢喜不已,完全没有排斥地跟在邱晨身边,略显笨拙地春打起下手来。
豆角干炖五花肉,蕨菜干炒腊肉,萝卜干炖腊鱼、小黄蘑菇炖榛鸡...特色菜就弄了这四个,茄子干加油吱啦包了蒸包,另外用后园子的韭菜加虾仁鸡蛋木耳末儿包了个三鲜包子,算是两个主菜。
带着阿满茗薇和丫头婆子们说说笑笑的做完了这些菜,湖里凿冰捕鱼的也有了收获,十多斤的大鳙鱼好几条,鱼头剁下都有七八斤,炖鱼头、清蒸鱼头、剁椒鱼头都极好,这个季节的鱼腥味儿最少,最是鲜香滑嫩。至于鳙鱼尾巴可以做鱼片、鱼丸,邱晨直接让人送去大厨房,那个要细细地挑了刺,再放在猪皮上慢慢地用特制的锤子拍打,打成鱼肉茸才行。
凿冰捕鱼的还意外捕到了三天鳜鱼,都在三四斤的样子,邱晨也不费心思,直接说给小喜,做成松鼠鳜鱼送上去。
俊言俊章带着几个小厮用须笼在湖水边儿上居然逮了三四斤青虾,个头都不小,邱晨让人做了个干炸青虾之后,又剥了一盘虾仁,用最好的茶叶搭配,做了个龙井虾仁。
后边这些菜,邱晨基本就不动手了,直接跟小喜报菜式,并略略叮嘱些细节注意事项就不管了。阿满则拉着茗薇溜去玉兰阁,也让人在窗下凿了冰洞,人坐在窗户里头凭栏垂钓,不指望钓上鱼来,不过是去玩儿罢了。
邱晨抽空叫过阿满身边的嬷嬷来叮嘱了一回,让她盯着些,有外男在的时候,还是要约束一下阿满的性子才行。(未完待续)