所谓圆菜，并不是名义上知道的圆白菜，而是指甲鱼，不过，这个名字听起来倒是通俗的很。
周琳无奈摇摇头，这取名也是有意义的。不过，她还是把活着的甲鱼给从水里捞了出来。
在宰杀后就去掉甲鱼里的内脏，而里面的蛋则取出来留下备用，随后又用刀斩去爪、嘴尖及尾，并割断四肢骨骱。
当看到周琳熟练的砍下这甲鱼的这些时，反而把那些胆小的丫鬟给吓住了，她们从未想到一个女孩子竟然会这么利索，也是够吓人的，看来，还真是不能得罪周琳，否则她要是一来气，不就会被砍死了吧？
当然周琳并不知道那些人所想得事，只是把伸手伸入热水中，凭借以往的手的温度来感觉这水的温度，在察觉到差不多这时，就把甲鱼浸泡随后去掉了黑膜，然后又放入滚烫的热水中浸泡去背壳。
当把这些甲鱼都一一弄好之后，就又将每只甲鱼斩成6块，然后在重新清洗了一下后，又加清水煮至锅边起泡，取出再入清水再洗一次随后取出沥干。
把锅放置火上，以竹箅垫锅底，将甲鱼块排列锅中，加猪肥膘片，并将早已切好的葱结及姜块在菜油中熬至发香后，并放在肥膘上，菜油沿甲鱼锅边倒入，加绍酒浇沸，再加猪肉汤烧沸，盖上锅盖焖烧大致两刻钟。
在两刻钟后，周琳又加入盐、蒜瓣烧至汤只剩下六成，随后又加入冰糖、山药、香菇和熟猪油一起，再用微火焖上一个时辰，直至甲鱼酥烂，这才去掉葱姜，再用旺火收汁，随后装碗。
这个竟然比那个仿膳饽饽还要浪费时间，周琳不由摇了下头，随后看到自己是一身脏，毕竟，宰杀这些活物也是费力的，就对草儿说，“咱们一起去换衣裳吧。对了，让水儿她们把吃食端上去，等会儿我估计还得要应战啊。”
周琳虽然不大满意苏玲珑找她挑战，还是拿一个男人来当赌注，但她也不是一个可欺的人，再说了，自己的知识可是中华五千年呢，说出来几首诗词，也不见得苏玲珑就能懂得，呵呵，这完全就是挑战到她祖宗头上了！
“是，小姐。”草儿点头，随后就让水儿她们就把吃食给逞了上去。
自然除了这第四道主食，还有其他厨娘所做得，不过，大家都是对这四道主食是吃得津津有味。
苏玲珑在吃了几口之后，才意外发现，竟然是其他人所做得还真是不如周琳所做得色香味全，而且还真是好吃极了，要不是周琳抢了自己的未来夫婿，她还真是想把她收为厨娘呢！
在吃了两口，没有见周琳出现，苏玲珑就有意问水儿她们，“你们主子呢？不会是怯场，不敢来了吧？呵呵，答应了就不敢来了，这还能是什么，还不如就直接把新娘换成是我呢。”
“回苏小姐的话，”水儿行礼后，缓缓道，“我家小姐说了，因为她做得时辰过长，而且身上带着血腥味儿，更加是怕污了大家，更加会被人说她不敬礼，所以小姐就去换衣了，还请苏小姐稍安勿燥。”
“你……”苏玲珑怎么也没有想到一个小小的丫鬟竟然敢直接说她没有礼数。
“不知小姐还有什么话要说？奴婢可以转述。”水儿又是笑道，丝毫没有胆怯的神情。