雅文小说 > 古言小说 > 家有蛮妃是吃货 > 第312章 评委席上做菜全文阅读

很快,用水焯过五成熟的猪腰片、肚头片,油发鱼肚,火腿,也全部被精细的切好,摆在一个个的小盘子里,看上去是很赏心悦目。

可……

这是生的喂!

不待围观的吃瓜群众提出更多问题,小喜竟又继续出菜了。

豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、豆芽、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮……

一样样的素菜被摆上碟子,量不多,顶多一口的样子,可这密密麻麻的一片,也是挺惊人的。

“这是要做什么呀!”

别说围观群众看不懂,就连评委也是一脸懵逼。

难不成小喜这是打算让他们吃生的?

可是,他们虽听说过东洋那边有吃鱼生的习惯,但他们可没见过生吃草,呃不对,生吃菜的啊!

对于周围传来的窃窃私语声,以及不少人的指指点点,小喜恍若未觉,依然在继续忙碌着。

过桥米线的制作方法,苏胖早就全部教给他了,他这些天反复地练习,早已烂熟于心。只是如今既是拿来参赛的,自然在各方面都得做得更为精致些才好。

小菜准备得差不多了,接下来就是汤了。

盛高汤的煲,在先前煮过米线之后,便已端上了炉灶,小喜见汤快烧开了,便从自己带来的匣子中取出了一个瓷盒,正是苏胖先前交个他的秘密武器!

肥鹅取其油,经过炼制以后,只留出最精华的一部分。当然,现场的没法去做这一步的,所以这个是早就准备好了的。

小喜取来一个高深的大碗,用沸水烫热之后,才将烧开的高汤倒进去。

紧接着,又浇制了一层淡淡的鹅油在上面,顷刻间,刚才还冒着热气的巨大汤碗,就变得一丝热气也无了。

小喜闻着香味儿,勾了勾嘴角,随后把这一样样的全都摆放整齐,放在了托盘之中。

“我做好了!”

小喜敲了一下身边的响啰,示意小二将这些盘盘碗碗全部端上了评审台。

那几个评委见状,自然觉得讶异。

你瞧瞧我,我瞧瞧你,最后竟有些无从下手。

虽然不想承认,但他们还真没吃过这种东西……但若要他们开口询问这该怎么吃,这岂不是太没面子了?毕竟他们可是来做评委的,要是连食物都吃法都不知,身为评委的威信何存呀!

于是评委席一时间就这么沉默了下来,气氛很是怪异。

最后还是陶天然清了清嗓子,开口问道:“你这是什么东西?该怎么吃?说给大家听听吧。”

小喜笑了笑,脑海中回想着苏胖当初的叮嘱,而后一字一句地复述道:“这叫过桥米线。”

“这过桥米线基本分成四部分:一是汤料;二是佐料;三是主料,辅料;四是主食,即是咱们这次的比赛主题——大米制作而成的米线。”

“那该怎么吃呢?”有评委已经蠢蠢欲动,觉得很是新鲜。

小喜不紧不慢地接话:“接下来我演示给大家看。”

说罢,小喜上前,拿起了小碟子中的鸽蛋,微一用力,小巧的鸽蛋便被她一份为二的落入碗中。

“生的?”

评委和围观群众都睁大了眼睛!

活了这么多年,他们可还真是第一次见人在评委席上做菜的。

小喜不慌不忙,接着才将米线倒入碗中,又用筷子夹起主料,一片片的投入汤中,再是辅料,再是主食……

眨眼间,堆满了一大托盘的食物,便都被送入了碗中。

令人惊讶的是,那些生的食材,被汤水没过表面之后,再夹起来,赫然已经熟了个透彻。

众人这才又想起他方才放入了那一层奇香无比的鹅油,明白这便是秘诀所在了。

做好这一切之后,小喜便撤下了托盘和碗碟,将那一大碗米线推向了几位评委,并叮嘱道:“切记不可先喝汤。”

“这个吃法倒是新奇。”

邱老爷方才听着米线的做法便觉得新鲜,眼下再看过米线的做法,更是觉得有趣。他迫不及待地用筷子剥开汤上的油壳,夹出了一些米线放在自己眼前的小碗里。

只见碗中红白黄绿相交辉映,奇香沁人,令人胃口大开。

“不错,这味道鲜香爽口,让人回味悠长。”邱老爷说道。

“这米线也是不错,洁白细长,柔韧弹牙。”另外一位评委也点着头,赞同的评价着。

“这菜有什么说道么?”邱老爷想起刚才小喜的那一套复杂的吃法,直接问道。

小喜站出来,接着解释。

“这过桥米线,讲究的是制汤考究,吃法特异,滋味鲜甜清香,咸淡相宜。”

“然后呢?”

然后?小喜懵了,苏师父没交代啊?这可怎么回答?

陶天然笑着适时地打了圆场:“几位也真是的,这孩子不过是乡野平民,如何能什么东西都给你们一个说道?美食美食,好吃才是重点。”

几位评委被陶天然说服,倒也不再去计较。

小喜偷偷地摸了把汗,赶紧退了下去。

这米线看上去并没什么难的,甚至端上来的时候,食材基本都是生的么。

可其实不然。

过桥米线的重点就在高汤和米线上。

这高汤,是苏胖选用三年以上的老母鸡煲汤,然后加入火腿小火慢熬。且不说其他食材,就这火腿,离了苏胖,哪里都不可能找的到。

所以这道菜也是苏胖争夺前三最有把握的之一。

而米线,这东西就说来话长了。

苏胖当初是大概知道,米线应该是选用优质大米之后,经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状主食。

可直接让她做?

这才是要了老命了。

好在陶天然当初帮她找的学徒已经到位,把大致做法说了一下以后,就由这些学徒们自行研制。

而小喜也正是因为研制出了米线,才获得了做这道菜的权利。

第二轮也很快结束,有人做粥,有人焖饭,有人炒饭……说难听点,粽子剥了皮也可以算是混入米饭军团的间谍。所以在米饭的种类上,反而有种四处开花的既视感。