“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，说起来也算是上成了。”
“至于原料，从甜度上看，该是丹阳产的上好酒米，小曲的用料并没有选择镇江香醋普遍用的药酒，这种特殊的味道大概是——”
王晋昇说着，眼神不禁朝桌边摆着的一坛百花酒看了一眼，这是镇江饭店的镇店之宝，对于这种皇家贡酒，也只有镇江饭店这样规模的大酒楼有专供权，而且还不是一般人能喝的到的。
想到这里，王晋昇不由又朝小伙计瞧了一眼，个子不高，也有点尖声细语，一开始还以为是个没长毛的愣头小子，如今看来，倒也没那么简单了。
可他也并未直接戳穿，而是微笑着继续说道：“大概用的便是这百花酒了。”
一听这话，在座的便又是吃了一惊。
竟然用皇家贡酒来酿醋？这是要把这醋也弄成贡醋的节奏吗？
小伙计更是吃了一惊，脱口问道：“你是怎么知道的？”
镇江饭店虽然有百花酒的专供权，但毕竟是贡酒，也不能太过招摇，所以对此酒的管制还是极其严格的。小伙计当时也是费了好大的劲儿，才弄来了那么一坛来酿醋的。
如今被王晋昇轻而易举地给尝出来了，心里立时咯噔一下，忙左右看了看，生怕饭店的掌柜的突然乱入，再去打个小报告什么的。
王晋昇却只是轻笑了一声，又继续说道：“只不过你们的麦曲选的是生麦曲，水分过多，所以即便是用了半年陈酿，酸度也才到了十度左右，刚刚说成了十一度，大概是你夸张了。下次若要再酿，建议你们考虑熟麦曲。”
王晋昇说完，也不给小伙计插嘴的机会，又继续补充了一句道：“不过好在你们后期的淋醋工艺和杀菌工艺做的还到位，不然有可能连这勉强的十度也够不上了。”
王晋昇这一句话，直接解释了小伙计之前对于自己酿的醋和苏芸河酿的醋之间的差异所在，虽然最开始的所有工艺，小伙计都是和苏芸河一起在苏家完成的，可是陈酿阶段为了方便看护，她就把醋坛搬回家来放置了，因此后面的淋醋和杀菌工艺也都是按照苏芸河教的步骤自己在家完成的，没有专人从旁监督指导，难免会有所偏差。
但是王晋昇的这一席话，着实又更让小伙计大吃一惊了。
这次是真的大惊失色地问道：“你——怎么知道的？”
说着，还又仔细打量了一下王晋昇上下，若不是当真毫无印象，她都有点怀疑这人一直混在苏家当内奸来的。
可王晋昇却只是咧嘴笑笑，偏头对自己的随从曹宝说了几句话后，又继续笑着说道：“既然你也自称懂醋，那我倒是刚好带了一点醋过来，不如你也来品一品如何？”
话音刚落，曹宝已经掀开窗户，对着底下候着的车夫说道：“管伯，上醋！”
虽说王晋昇对于苏芸河这坛醋的门道说的头头是道，但若论品醋，小伙计自认为也是不输他的，毕竟各地的酿醋工艺并无特意隐瞒，南小曲，北大曲，南糯米，北高粱和豌豆，这些主料配方基本都是不会变的，至于配料产地，既然要拿出来炫耀，自然要选最好的，所以小伙计觉得王晋昇能猜中他们的原材料，也多半是蒙的，根本不足为奇。
所以听到王晋昇的挑战，她也一点都没含糊，直接挺直了腰板说道：“乐意奉陪！”