八
年节特辑
周总厨的家乡南京乃是十朝古都，其长期的文化积淀和五方杂处的人口历史，使之民俗形成了鲜明的特征。以过农历新年为例，家家户户装饰门户贴春联不说，至今部分地区还保留着挂雄鸡图的年俗。
普遍贴春联据说从明太|祖朱元璋时期开始的，当时南京为都城，称应天府。朱老先生不但要求应天府家家户户贴春联，还亲自出宫观赏、评点，和民众一起祈求国泰家庆，人寿年丰。
至于贴雄鸡图的年俗，据说从南朝便开始流传，因为鸡为“积阳”，可退鬼魅，驱群恶，逐邪祟，正月初一贴雄鸡于大门上，可以保这一年的太平。
除了帖的，当然还有吃的。南京人招待前来拜年的客人，除了各色干果，还有甜点糖果。清朝人沈起凤《谐铎》载《江南好》词曰：“江南好，最好是新年，福寿酥并鸡骨断，欢喜团泡马蹄糕，油炸大元宵。”所谓“鸡骨断”就是寸金糖，欢喜团就是炒米饴糖团，江浙地区常见。
当然现在生活条件好，以这种传统食品待客的人家所剩不多，可现在不是丧尸围城了嘛！
腊月二十七，春节近在眼前，周总厨致力于无米之炊，坚持张罗年货，做节庆吃食。
如今s市烹饪高等职业技术学校有学员二十多个，在这个年月也算是人口鼎盛。二十多人里有男有女，绝大部分都是年轻人，可见年老体弱者杀到这儿不容易。
大周先把现有的物资攒到一块儿，发现盐有，糖有，油有，就是缺米面。做糖点心的基础是饴糖、白砂糖，但也少不了糯米、粳米和面粉，但这些都是主食，二十多个人一天少说也得消耗将近三十斤，再多也不够吃。虽说外头有现成的行尸走肉，但肉吃多了重口，腻。
大周有些发愁，请示许总厨。
许总厨老骥伏枥，志在千里，自从得到一台古董电报机后，自学了摩斯密码，大过年的还忙着招生，当然绝大多数情况下都在往外面发乱码。
许总厨沉吟：“上回打通道路的粮油店已经搬空了吗？”
大周说：“那粮油店还是小了点儿，里头库存一共一千多斤米，两千多斤面粉都搬来了，连压面机都没落下。但我得确保日常供应，舍不得动用那些战略物资。”
许总厨听着就笑了：“哎哟我说大周，你这个人就是太顶真，做点儿过节用的酥糖能用多少物资啊？我特批五十斤给你总行了吧？”
大周说好，然后就插上两把仨立人牌坎骨刀出去了。
此人极为彪悍，数月以来，已经将烹饪学校周边的安全区扩大到了两公里，也就是说，方圆两公里内所有的丧尸都被他带着人清完了。不但丧尸清完了，他们还挽救了一处国家级不可移动文物，一处5a级古典园林景区，一处市级文保单位――虽然挽救了也没什么鸟用。
这次他独自开着车（车也升级，陆地霸王渣土车），将安全线又沿路往前推了三百米，沿路碾压丧尸不提，还找到某单位的小食堂后厨，在里面杀了一通，搬空了物资，算是弥补了五十斤米面的亏空。
终于他擦干净案板，撸起袖子，洗干净手准备开工。他的七八个学生站在边上观摩，有的卷起袖子帮忙，有的拿小本子记录，态度虔诚。
“我们淮扬菜厨师其实不擅长做点心，当然啦，所有的宴席厨师都不擅长做点心，点心有专门的点心师傅做嘛！在行业内，我们传统上叫做‘红案’，点心师傅叫做‘白案’。”大周说。
“但是我早年入行当学徒时，什么都做，手脚勤快，所以跟着白案师傅学了三样本事，一叫欢喜团，二叫蟹肉大包，三叫重阳糕，条件所限，没有炒米，又是过年，咱们就做芝麻团代替欢喜团吧！”
他说着就将准备好的糯米粉和粳米粉适量搭配，再加上一点儿淀粉，搓揉起来。芝麻团的做法和汤圆差不多，只不过一个需要过油炸，一个下水汆。芝麻团里也需要包馅，通常有鲜肉馅，五仁馅，三丁馅、菜馅、豆沙馅和芝麻馅，高级的还有虾肉馅，蟹肉馅。
外头的那些肉做肉馅就不够格了，加盐也没用，好在他们得到一些豆子，加糖做了红豆沙，另外秋天开辟了菜园，已经种了几茬大青菜，完全能应付这个。
大家合力之下，不到两个小时，数百只团子已经包好，裹上芝麻，下温油锅汆炸到圆鼓鼓的，呈现金黄色时捞出，沥油后芝麻团就算做好了。
大周请许总厨先吃，总厨赞不绝口；又把在专心研究的养殖技术的小钱喊来，他一连往嘴里塞了三四个。
“好吃，好吃！”小钱说，“周厨，等明年我把养鸡钻研成功了，咱们做鸡肉馅的怎样？”
“你先找到没丧尸化的□□！”大周说，“我真不懂你养这些瘟鸡干嘛？”
小徐也回来了，他负责菜园，最近迷恋收集各类种子。中药店里的莱菔子（萝卜籽）都让他种了，有的居然还能出苗。
小徐当仁不让地吃了十多个，直到撑不下。
芝麻团简称麻团，早餐店里常见，和油条烧饼豆浆一样普及，以前没人在乎，现在却佳肴难得。真没想到末世归末世，居然还有人能炸出这样金黄喷香、脆而不硬、油而不腻、甜而不厌的麻团来，让人觉得下一年还有些奔头。
这是丧尸爆发后的第一个农历新年。正月初一贴春联，贴福字，挂鸡符；正月初五接财神；正月十五上灯节；正月十六上城头；二月二龙抬头；三月初三上巳节……
一天又一天，一年又一年，人类不会灭亡，文明不会湮没，因为我们有厨子，有盐，还有一颗为了食物坚持不懈、努力追求的心。
无时无刻欢迎有志青年带盐来s市烹饪高等职业技术学校！
新年快乐！